식을 줄 모르는 케데헌(케이팝 데몬 헌터스) 열풍에 한국 전통 디저트에 대한 외국인 관심도 늘고 있다. 호텔가에서는 팥, 인절미, 곶감 등 한국 전통 식재료로 빚은 각양각색 디저트를 세련된 유기 그릇, 구절판 등에 정성껏 담아내 고객들에게 이색 경험을 제안하고 있다.
웨스틴 조선 서울 '라운지앤바'는 조선호텔 전통과 품격을 담은 '헤리티지 애프터눈티 세트'를 새롭게 선보인다. 호두 곶감말이, 궁중 디저트 주악을 비롯해 청매실, 팥과 녹차 양갱, 검은콩 설탕 조림 등 이색적인 비주얼의 디저트가 준비된다. 이와 함께 오미자차, 감잎차, 그리고 조선호텔 시그니처 티 브랜드 '비벤떼'의 쌍화차 등 전통 차와 곁들일 수 있다.
코트야드 메리어트 서울 남대문 'THE 22 남대문 베이커리'는 오감을 만족시킬 '어텀 딜라이트 세트'를 오는 10월 31일까지 가을 시즌 한정으로 선보인다. 무화과, 알밤, 사과, 배, 홍시 등 가을 제철 식재료로 정성껏 빚어낸 다채로운 디저트로 구성된다. 특히 디저트는 한국 전통의 미가 깃든 아름다운 구절판에 제공된다.
앰배서더 서울 풀만 호텔은 연말까지 더 라운지 앤 바에서 한국의 전통차(茶)를 중심으로 구성한 한식 다과상 프로모션 '테이스트 오브 헤리티지'를 선보인다. 각기 다른 효능을 지닌 다채로운 전통차와 함께 한식 디저트를 즐길 수 있는 특별한 다과 경험을 제공한다. 전통차는 백산차, 청태전, 댓잎차, 오과차, 흑삼차 등 5종으로 2종을 선택할 수 있다.
더 플라자 카페앤라운지 '더라운지'는 전통 간식에서 영감을 얻은 팥빙수를 선보인다. 우도 땅콩 팥빙수는 팥양갱, 인절미, 감말랭이 등 다양한 전통 간식이 어우러진 메뉴다. 고운 우유 얼음 위에 올려진 아이스크림은 셰프가 우도산 땅콩을 직접 갈아 만들어 한층 더 고소한 맛을 자랑한다. 감말랭이와 인절미 등 토핑은 3000원에 추가할 수 있다. 빙수는 한국 전통 식기인 놋그릇과 나무 트레이에 담아 제공하며 9월까지 판매한다.
소피텔 앰배서더 서울은 파리지앵 라운지 '레스파스'에서 석촌호수를 배경으로 즐기는 티 오마카세 '티 보야주'를 선보인다. 보성 녹차에 사과 향을 더한 스파클링 티부터 티 소믈리에가 섬세하게 조합한 블렌딩 티 4종을 통해 차 한 잔에 담긴 깊은 향과 이야기를 전한다. 함께 제공되는 페어링 스낵은 한국적 식재료를 프렌치 감각으로 재해석했다. 고흥 유자즙과 방아 잎 가나슈를 곁들인 유자 타르트, 국내산 팥과 옥수수 수염차로 완성한 팥앙금 피낭시에 등이 제공된다.
워커힐 호텔앤리조트가 전통의 맛을 현대적으로 풀어낸 '시그니처 빙수'를 선보이고 있다. 콩고물의 진한 고소함과 담백한 통팥이 어우러져 전통의 깊은 풍미를 세련되게 재해석한 메뉴다. 쫄깃한 앙버터 절편과 곶감 말이 등 정성스럽게 만든 수제 디저트를 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛의 조화를 즐길 수 있다는 설명이다.
카시아 속초는 강원도의 맛과 정서를 담아낸 시그니처 디저트 '옥수수빵'을 제안한다. 4층 카페앤베이커리 '호라이즌'에서는 강원도산 옥수수를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 인상적인 옥수수빵을 매일 갓 구워 제공한다.
민경하 기자 maxkh@etnews.com
