삼겹살 과지방 논란을 계기로 정부가 생산단계에서부터 돼지고기 품질을 가려내는 인증제를 도입한다. 품종과 사육방식이 특화된 농장을 별도로 인증해 일반 돼지고기와 차별화하겠다는 구상이다.
농림축산식품부는 '돼지 생산관리 인증'을 시범 운영한다고 3일 밝혔다. 유전적 우수성이 입증된 품종을 사용하고 과학적 데이터에 기반한 맞춤형 사양관리 체계를 갖춘 농장을 대상으로 한다. 생산 단계에서부터 육질을 관리해 소비자가 품질 차이를 체감하도록 하겠다는 취지다.
현재 국내 사육 돼지의 98.6%는 생산성을 중시한 3원 교잡종(YLD·요크셔·랜드레이스·듀록 또는 LYD)이다. 균일한 생산에는 유리하지만 고품질·차별화 수요를 충족하는 데는 한계가 있다는 지적이 이어졌다. 소비자는 마블링이나 육색, 식감 등에서 차이를 느끼고 싶어 하지만 시장에는 이를 구분할 체계가 부족했다.
시범 인증제는 △품종 차별화 △육질 특성 △사양기술 △유통관리 등을 종합 평가한다. 인증을 받은 농장의 돼지고기는 일반 제품과 분리 유통한다. DNA 검사와 유통 단계 모니터링을 통해 혼입을 차단한다는 계획이다. 인증 마크를 부착해 소비자가 매장에서 구분할 수 있도록 한다.
정보 제공 방식도 달라진다. 소비자는 포장지의 QR코드를 통해 품종, 육질 특성, 부위별 활용 방법 등을 확인할 수 있다. 단순 브랜드 표시를 넘어 생산 이력과 품질 정보를 공개하는 구조다.
전익성 농림축산식품부 축산유통팀장은 “삼겹살 과지방 문제를 개선하기 위한 부위 세분화와 육질 차별화 생산단계 인증을 추진하겠다”며 “생산단계 인증을 통해 농가의 사육방식 개선을 유도하고 소비자 요구에 부응하겠다”고 말했다.
박효주 기자 phj20@etnews.com
