
평양냉면 만드는 방법에 대해서 눈길을 끌었다.
평양냉면을 만들기 위해서는 먼저 메밀국수, 소고기(양지머리), 무, 양파, 대파, 생강, 마늘, 마른 홍고추, 물, 국간장, 설탕, 소금, 오이, 배, 동치미 무, 삶은 달걀, 식초, 겨자 등을 준비한다.
이어 냄비에 대파, 통마늘, 양파, 마른 홍고추, 양지머리를 넣고 끓인 후 깔끔하게 걸른 후 국간장, 소금으로 간을 한다.
이후 양지머리를 얇게 썰어 편육으로 만들어 놓고, 오이, 배, 동치미 무, 달걀을 먹기 좋게 썰어놓는다.
특히 차갑게 준비해 둔 육수와 동치미 국물을 일대일 비율로 잘 섞어 소금과 설탕으로 간을 맞춘 뒤 알맞게 잘 익은 메밀국수를 담가 기호에 따라 식초, 겨자 등을 넣고, 준비한 달걀, 무, 오이, 배 등을 곁들이면 된다.
한편 평양냉면 칼로리로는 1인분 기준 400kcal-500kcal로 알려져 있다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com