경희사이버대학교는 지난 25일 호텔관광대학원 호텔외식MBA전공이 본월드 본죽 최복이 대표이사를 초청해 ‘성공보다 사랑’을 주제로 특강을 열었다고 29일 밝혔다.
최복이 대표이사는 연세대학교 행정대학원에서 사회복지전공 석사학위를 받았다. 본브랜드 연구소장을 맡아 메뉴와 브랜드를 개발하고, 본아이에프와 해외사업법인 본월드의 대표이사를 역임하면서 국내외로 가맹점을 늘려 나갔다. 나눠주고 베푸는 선한 부자의 꿈을 이루고자 본사랑재단과 본월드미션을 세웠다.
이날 특강에서는 최 대표는 본죽이 작은 가게에서 대형 프랜차이즈로 성장할 수 있었던 과정과 위기관리, 마케팅 등을 설명하며 그동안 쌓은 노하우와 인사이트를 전달했다.
최 대표는 “본죽은 2002년 서울대학교병원 인근에 작은 매장으로 시작했다”며 “음식점을 운영해 본 경험이 없어 많은 어려움을 겪었지만 어린이병동에 입원해 소화 능력이 떨어지는 아이와 부모들의 고민을 들어주고 세심하세 신경 쓰면서 현재 본죽만의 시스템을 갖추게 됐다”고 설명했다.
이후 본죽은 방송에 맛집으로 소개돼 자연스럽게 가맹 사업이 시작됐다. 주문과 동시에 죽을 쑤는 운영 방식은 본죽만의 특장점이 됐다.
최 대표는 “가맹사업의 생명은 통일성인데 통일성을 지킬 수 있는 것은 표준화다. 본죽이 현재 20개국에서 운영될 수 있는 이유는 표준화를 통해 한식을 단순화했기 때문”이라며 “본죽 매장 오픈 전 2년간의 붕어빵 장사와 요리학원에서 요리 보조를 하며 어깨너머로 배웠던 모든 것들이 기업을 이어나가는데 큰 밑거름이 됐다”고 말했다.
이후 본죽은 큰 폭의 성장을 이뤄나갔지만 세무조사, 일중독으로 인한 건강 문제, 매장 관리 부재 등 여러 번의 위기가 찾아왔다.
그는 “당시엔 감당할 수 없을 만큼 힘들었지만, 오히려 기업을 바로 세우고 한층 더 성장하는 계기가 됐다”고 위기관리의 중요성을 강조했다.
본죽은 마케팅 측면에서도 높이 평가받고 있다. 이에 대해 최 대표는 “경영이나 마케팅을 공부한 적 없는 국문학도이지만, 마케팅 1.0시대부터 지금까지 각 시대에 맞는 경영 방식이 주효한 것”이라며 자평하며 “진정성 있게 경영 활동을 해나간다면 소비자들이 진심을 알아줄 것”이라고 말했다.
호텔외식MBA전공 이병원 주임교수는 “코로나19가 완화 국면에 접어들면서 최복이 이사장을 초청해 대면으로 외식 실무에 관한 특강을 진행하게 돼 감사하다”며 “원우들에게 많은 도움이 되었길 바란다”고 말했다.
전자신문인터넷 이상원기자 sllep@etnews.com