[21세기 혁신 농업기업]수블수블, 자연 발효 누룩으로 만든 효소 과립

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수블수블의 막걸리효소식품 미자곡
<수블수블의 막걸리효소식품 미자곡>

수블수블(대표 홍명자)은 생찹쌀을 연잎즙에 담아 자연 발효한 누룩을 원천기술로 건강한 식음료를 개발한다. 회사는 최근 생찹쌀누룩을 발효제로 '무알코올막걸리'와 '과립형 막걸리효소식품'을 출시했다.

무알코올막걸리는 알코올을 최소화했다. 막걸리의 좋은 성분인 식물성유산균, 아미노산, 비타민B군을 그대로 담았다. 알코올 함량 1% 미만으로 술이 아닌 음료다. 건강이나 체질 때문에 술을 마시지 못하는 사람에게 적합한 상품이다. 술 권하지 않는 요즘 술 문화에 추천할 만하다. 한류 인기에 힘입어 동남아, 미국 등으로 수출도 계획한다.

'막걸리효소식품 '미자곡'은 생찹쌀누룩 발효과정에서 생성되는 전분, 단백질 분해효소 함유 식품이다. 찹쌀, 멥쌀, 연잎 등 100% 국산 천연재료를 누룩균으로 발효시켰다. 식후 한 포씩 미지근한 물과 함께 섭취하면 소화, 배변, 장 건강에 도움을 준다. 스트레스 감소와 세포 활력에도 탁월하다.

홍명자 대표는 “새해 무알코올막걸리를 대량생산해 상용화할 것”이라며 “생찹쌀누룩을 활용해 한식용 저염, 자연식 천연조미료를 추가 개발할 계획”이라고 말했다.

수블수블은 경기도와 농업기술실용화재단이 지원하는 경기도 농식품창업활성화지원사업을 지원 받았다.

김정희기자 jhakim@etnews.com