한식 스낵의 세계화를 선도하는 식품 전문기업 더다믐(대표 신인호)은 김치를 원재료로 한 건강 간식 '김칩스'를 개발해 국내외 K-푸드 시장 공략에 나선다고 4일 밝혔다.
더다믐은 경기도와 남양주시의 지원, 경기테크노파크의 '2024년 기술닥터사업 중기애로기술지원'을 통해 공정 개선과 국제 인증 대응력을 강화했다.
이 사업은 이경일 기술닥터(한국식품기술사협회 이사)의 지도 아래 △HACCP 사후관리 △공정 개선 △국제인증 대응력 강화 등 3대 핵심 과제에 집중했다. 생산관리 전반을 재정비하고, FSSC22000 인증 획득을 위한 식품안전시스템 절차서를 3단계에 걸쳐 완비했다.
그 결과 더다믐은 코스트코, 이마트 등 대형 유통사 품질감사를 통과하고, 해외 진출 준비에도 박차를 가하고 있다.
공정 개선 효과는 수치로도 입증됐다. 2023년 월 4만5217봉이던 생산량이 2024년 9월 기준 7만1546봉으로 1.58배 증가했고, 인당 생산성은 37% 향상, 제품당 인건비는 621.8원에서 443.8원으로 40% 절감됐다. 자동화 장비 도입과 공정 효율화가 핵심 요인으로, 연간 생산량은 70만 봉 이상, 연매출 20억원, 수출 5억원 달성을 목표로 하고 있다.
더다믐은 김칩스의 기능성도 과학적으로 검증했다. 배화여대 산학협력단과 공동연구를 통해 김치국물과 김칩스의 항균, 항산화, 항염증 효과를 입증했고, 세포 독성 실험에서도 80% 이상 생존율을 확보해 안전성을 확인했다. 섬유질 추가로 칼로리는 12kcal 낮추고 바삭한 식감은 유지해 기능성과 소비자 만족도를 모두 잡았다.
더다믐은 특허 출원 예정인 제조 방식과 FSSC22000 인증 시스템을 바탕으로 일본, 미국, 유럽 등 글로벌 시장 진출을 준비 중이다. 대형마트, 온라인몰, 건강식품 전문점 등 다양한 유통 전략도 병행한다.
신인호 대표는 “김치를 재해석해 글로벌 발효식품 시장의 새 기준을 만들겠다”며 “K-푸드 혁신기업으로 자리매김하겠다”고 말했다.
남양주=김동성 기자 estar@etnews.com
