하이트진로는 최근 증류식 소주 발효 특성과 향미 구현에 최적화된 쌀 품종을 선정해 시험재배를 완료했다고 4일 밝혔다.
이번에 재배된 품종 '주향미'는 국립식량과학원이 개발한 신품종이다. 하이트진로와 함께 양조 특성을 평가해 증류식 소주 제조에 특화된 전용쌀로 선정했다. 하이트진로는 '일품진로쌀'로 상표 출원했다.
하이트진로는 일품진로의 원료 경쟁력을 강화하고, 대한민국 증류식 소주의 정체성을 확립하기 위해 이번 프로젝트를 추진했다. 또, 국내 쌀 소비 진작에 이바지하는 것은 물론 지역 농가와의 상생도 지속 실천할 계획이다. 올해는 강원도 홍천군과 파트너십을 구축, 재배 농가와의 동반성장을 구체화하고 있다.
이번에 선정된 일품진로 양조 전용쌀 '주향미'는 '류신'과 '페닐알라닌' 등 아미노산이 풍부해 깊은 향이 더해졌다. 존 쌀보다 '아이소 아밀 아세테이트'가 82% 높아 과실향과 꽃향이 배가된 깊이 있고 풍부한 향미가 특징이다. 발효, 증류, 숙성을 거쳐 제품화될 예정이다
오성택 하이트진로 마케팅실 전무는 “하양조용 쌀의 품질을 높이고, 국내 쌀산업과 상생하는 브랜드 역할을 지속 실천하겠다”고 말했다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
