GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 도시락 '풀체인지 리뉴얼'을 추진한다고 7일 밝혔다.
'풀체인지 리뉴얼'은 GS25가 간편식 품질 혁신 프로젝트다. 올해 초부터 추진해 온 프레시푸드 '풀체인지 리뉴얼' 네번째 주자는 도시락이다.
도시락 개편 핵심 방향은 '제대로 된 한 끼' 구현이다. GS25가 도시락 리뉴얼에 앞서 고객들의 도시락 구매 요인을 분석한 결과, '반찬의 전반적인 품질'이 가장 중요한 선택 요소로 나타났다. 반찬 종류와 개수 역시 주요 구매 요인으로 꼽혔다.
GS25는 이러한 고객 니즈를 반영해 주메뉴와 부메뉴를 동시에 혁신했다. 고객 구매 데이터를 바탕으로 제육, 치킨, 불고기, 함박 등 선호도가 높은 메뉴를 중심으로 메인 메뉴를 재편했다. 메뉴별 식재료 특성에 맞춰 식감과 양념, 원재료 배합 등 조리 공정도 고도화했다. 한 제품에 두 가지 이상 메인 메뉴를 담아 구성 풍성함도 높였다.
부메뉴는 한국인이 일상적으로 즐기는 집밥 반찬 중심으로 구성됐다. GS25는 부메뉴 리뉴얼 과정에서 유명 백반집의 상차림을 벤치마킹했다. 주요 부메뉴로는 계란말이, 어묵볶음, 진미채볶음, 오이무침, 버섯볶음, 김치·절임류 등 한국인이 일상적으로 즐기는 반찬이 준비됐다.
토핑과 전용김 구성도 새롭게 추가됐다. GS25는 도시락별 메뉴 구성에 맞춰 밥 위에 토핑을 더했다. 전용 김인 '혜자김' 역시 별도로 개발해 동봉했다.
GS25는 오는 8일 '풀체인지 리뉴얼' 도시락인 '혜자로운집밥 정성가득제육&치킨난반', 오는 15일 '혜자로운집밥 육즙함박&간장불고기'를 순차적으로 출시한다. 내달까지 모든 도시락 상품을 대상으로 한 '풀체인지 리뉴얼'을 완료한다는 계획이다.
GS25는 앞서 밥과 주먹밥, 샌드위치 제품 풀체인지 리뉴얼을 실시했다. 지속적인 품질 강화로 간편식제품 경쟁력를 끌어올릴 계획이다.
정다은 기자 dandan@etnews.com
