샘표는 지난달 31일 자사 이홍란 우리맛연구팀장이 우리 장과 발효를 기반으로 식품산업 활성화에 기여한 공로를 인정받아 농림축산식품부 장관 표창을 수상했다고 밝혔다.
이홍란 팀장은 샘표 연구소 '우리맛연구중심' 소속이다. 장을 비롯한 한국 식재료와 조리법을 과학적으로 연구하며 K푸드의 글로벌 경쟁력 강화에 힘써왔다.
레시피 개발, 해외 식문화 조사, 국내외 셰프들과의 협업은 물론 장 담그기와 요리 시연, 인문·영양학적 해석을 결합한 강연을 통해 아이부터 외국인까지 누구나 우리맛을 쉽게 이해하고 일상에서 활용할 수 있도록 기여한 점이 높이 평가됐다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
