미국 패스트 캐주얼 브랜드 치폴레가 한국에 진출한다. 한국 운영사 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)는 아시아 첫 매장인 '치폴레 강남점'을 9월 2일 연다고 1일 밝혔다.
치폴레는 1993년 미국에서 시작한 브랜드로, 고객이 원하는 재료를 직접 선택해 메뉴를 구성하는 커스터마이징 방식과 매장에서 식재료를 손질·조리하는 운영 방식을 앞세우고 있다. 미국 대표 주가지수인 S&P500에도 편입돼 있다.
한국 사업은 S&C와 치폴레가 함께 설립한 합작법인(JV)이 맡는다. 치폴레가 해외 사업을 합작법인 형태로 운영하는 것은 이번이 처음이다. S&C는 쉐이크쉑과 잠바 등 글로벌 외식 브랜드 운영 경험을 바탕으로 한국과 싱가포르 사업권을 확보했다.
치폴레는 한국을 아시아 진출의 첫 국가로 정하고 국내에서 사업 모델을 구축한 뒤 아시아 시장으로 확대한다는 계획이다. 연내 국내 2·3호점을 추가로 열고, 내년 상반기에는 싱가포르 1호점도 선보일 예정이다.
강남역 인근에 들어서는 한국 1호점은 96석 규모다. 우드와 메탈 소재를 활용한 인테리어와 오픈 키친을 적용해 치폴레의 매장 운영 방식을 보여준다.
메뉴와 조리·주문 방식도 미국 현지 매장과 동일하게 운영한다. 고객은 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 가운데 하나를 고른 뒤 프로틴과 밥, 콩, 살사, 치즈, 사워크림, 과카몰레 등을 취향에 따라 조합할 수 있다.
프로틴은 치킨과 스테이크를 비롯해 바바코아, 카르니타스, 소프리타스, 베지 등 6종으로 구성된다. 매장에서 판매하는 음식에는 합성향료와 색소, 보존료를 사용하지 않으며 식재료 손질과 준비도 매일 매장에서 진행한다.
허희수 상미당홀딩스 최고비전책임자(CVO)는 “치폴레 도입은 새로운 브랜드를 소개하는 것을 넘어, 고객들에게 새로운 외식 문화를 제안하는 의미가 있다”며 “치폴레가 추구해 온 높은 품질 기준과 브랜드 철학을 그대로 구현하고, 국내 고객의 눈높이에 부응하는 최상의 경험을 제공해 외식 시장의 새로운 기준을 만들어 나가겠다”고 말했다.
치폴레의 이번 한국 진출은 미국에서 성장한 커스터마이징형 패스트 캐주얼 외식 모델을 국내에 그대로 적용한다는 점에서 기존 글로벌 외식 브랜드와 차별화된다. 특히 한국 1호점을 시작으로 연내 3개 매장까지 확대하고 싱가포르 진출도 예고하면서 한국을 아시아 사업 확대를 위한 거점으로 활용하는 모습이다.
스콧 보트라이트 치폴레 최고경영자(CEO)는 “아시아는 다양한 선택지와 편의성, 신선하면서도 빠르게 제공하는 음식에 대한 수요가 높아 치폴레에 큰 성장 기회를 제공하는 시장“이라며 ”특히 한국은 아시아 진출을 시작하기에 이상적이며 성장 잠재력도 매우 크다. 치폴레의 차별화된 가치와 경험에 집중해 아시아 전역으로 사업을 확대해 나가겠다”고 말했다.
윤소진 기자 sojin@etnews.com
